蓝蕉
把一个熟了的香蕉变蓝，会不会让你觉得做这件事的人很无聊呢？
The team, headed by Bernhard Kräutler, reports in the journal Angewandte Chemie that the blue glow is connected to the degradation of chlorophyll that occurs during ripening. In this process, colorless but fluorescing breakdown products of chlorophyll are concentrated in the banana peel.
—— ScienceDaily: Ripening Bananas Glow An Intense Blue Under Black Light
Innsbruck大学和哥伦比亚大学的科学家们就做了这么一件事。真实情形是香蕉树熟的时候，香蕉皮的叶绿素(chlorophyll)会被降解为类胡萝卜素(carotenoids)。类胡萝卜素让熟了的香蕉变成黄色的。科学家把熟了的香蕉放在黑紫外线下看时，发现香蕉竟然变成蓝色。科学家发现未熟的香蕉并不会释放任何荧光物质，而是熟的时候才释放出来，但当香蕉越来越熟，这荧光物会逐渐减少。目前科学家们对这现象没有合理的解释，只是推断这荧光是让一些动物能辨别哪个香蕉能吃或荧光物能对香蕉起一些保存作用。
