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《香水》是一部关于一个谋杀犯的故事。这部电影是从一本Patrick Süskind写的真实小说改变，由Tom Tykwer导演。

电影开头是在一个鱼市场。这个市场充满着异臭味。一个鱼贩在这生了她第五个小孩，她原本是希望这小孩像前四个小孩一样与地上的鱼一起被处理掉，但这小孩生命力异常的强，生存了下来。而他的生存意味着他母亲的死亡。由于鱼贩想遗弃自己的小孩而被吊死。

这小孩的名字叫做Jean-Baptiste Grenouille。他自从一出生就有敏锐的嗅觉，而他喜欢嗅所有他能嗅到的味道。他的母亲被处死后，他就被送到孤儿院去。同一个晚上，孤儿院里的小孩想杀他可是却杀不成，似乎意味着他命不该绝。13岁时被卖给皮革老板，而被卖的同一天收养他的孤儿院院长就被人杀死。后来随着皮革老板第一次进城时，他嗅到一位含苞待放的处女的体香。在一时错手下把那女人杀死了。他狂闻尸体，那处女的香味深深烙在他脑海里，他立志要学会如何保住香味，让他能把这世界上最香的处女香保存下来。

在一次送货中，一位香水师发掘出Jean-Baptiste Grenouille的才能。他向皮革师购买下Grenouille，而皮革师当晚就溺水死亡。Grenouille帮香水师调香水，让香水师的生意如日冲天。在Grenouille苦苦哀求下，香水师终于传授他制作香水的方法。Grenouille由于不能用香水师传授的方法提炼出，所以离开巴黎来到Grasse寻找保留体香的方法。他离开的当天，香水师的屋子倒塌压死了香水师。在经过不断实验，Grenouille终于找到一个能保留人体香味的方法，而后他杀了十三个少女来做十三瓶精油。他用这些精油调出世界上最香的香水，虏获所有人的心。

Grenouille在一个没有任何味道的山洞中发现原来他自己没任何味道，而他提炼的香水让他成为所有人都爱的人。他与死亡脱离不了关系，任何他接触过的人都逃不了一死。虽然他拥有一瓶能控制全世界的香水，但最后他选择在他出生的鱼市场死亡。他的死亡就如他的前四个哥哥一样，没人懂，和鱼残一起被处理掉。